第47章 花馍
年二十九，蒸馒头。
在长安，过年有蒸花馍的习俗。
陕西花馍起源于关中、陕北地区，它是一种以面制作的花面馒头，在当地被称为花馍或是花面。
民间艺术本是起源于人们的生活需求，在那些物资匮乏的年代里，孕育滋养了民间巧妇的双手，她们利用简单的白面，制作出了造型多样，寓意和美的花色馍馍用以作为节庆婚丧、祭祀过寿等重大节日的好彩头。
花馍的制作技艺如同的它的外观一样复杂多变，其最重要的还是制作者的娴熟技巧，其使用工具无非是普通的剪刀、梳子，而其造型、绘色都是出于一个制作艺人的熟稔经验，利用双手的揉、捏、切、挑等技法独自完成一个复杂的花馍造型。第一步需要做好发面引子，第二步才是和面，面的软硬程度对面花是否能够一次成型并且不干裂起着关键作用。第三步是造型将心中已有的样式凭空捏造出来，其中会搭配红枣、核桃等坚果辅。
每一款手工制作的花馍都是独一无二的，但总离不开花鸟、动物、龙凤、人像这些经典元素。成型之后才是最后的蒸煮，这完全取决于不同制作者对于不同蒸具的时间掌控，最后才能制作出造型完整逼真的花馍。其艳丽的色彩则来自于纯天然的蔬菜汁，所以色泽鲜亮，健康又赋予花馍别样的风味。
当然，这些都是属于一些艺术或者是商业的范畴。
而我们普通的家常版的花馍就简单多了，使用的辅料主要以红枣红豆为主，样式呢，就是简单的花朵，兔子，小鸟，鱼之类的，手巧的可以按照当年的属相制作应景的生肖。
把馍加工成想要的形状，已红豆作为眼睛，红枣作为装饰，然后就跟正常蒸馍一样的上锅蒸就可以了。
过年蒸花馍主要是图个喜庆，手艺好的做巧一点，手艺不行就做简单的，小朋友也可以动动手，全当是玩橡皮泥了。
这些花馍的样式呢都是一辈一辈传下来的，不像20年后，去小绿书和逗引上一搜，各种样式的教程都有，网友们的想象和开发能力都是很强的。
至于说蒸的不好怎么办，那也没什么，很多时候没上锅蒸看着很好，但是蒸出来以后就变形了，因为上锅蒸了以后面是会发起来的，经验多的能控制火候和时间，没经验的就随意了。蒸出来的都是馒头，不好看也是一样能吃滴。
这一天一家三口一起上阵，老爹负责揉面，刘明负责揉馍做造型，母上大人负责捣乱。
老妈就如同一个小女孩一样，拿着一团面玩来玩去，不停的让父子两人评价一下自己的作品。
父子俩当然是异口同声的叫好点赞加关注，大过年的谁也不想惹母上大人生气啊。
大过年的感觉是个神奇的词语，平时舍不得买的舍不得吃的舍不得用的等等等等都可以用这个词语来解决。
收到赞美的评价后母上大人才满意的继续进行自己的艺术创作。
但没一会就会喊累，要老爹给揉揉肩，让刘明捶捶腿。
一会又会在父子俩的脸上抹上面粉。
活脱脱的一个小女儿。
刘明感叹道，到底谁是母亲，谁是儿子啊。
刘明又一次暗暗的吐槽老爹，把老妈惯得太好了。
其实老妈在学校可不这样，在学校里面那可是个古典而优雅的女神，虽然已经四十多岁了，但是打扮一下和刘明出去说是姐弟一点都不夸张，把学校里面那些充满了荷尔蒙的青春期的小男生一个个的都迷的要死，但是在老妈平时言谈举止充满了古韵，气质典雅，虽然为她着迷的人很多，但也只敢远远的偷看，就算是问好都会脸红紧张不已。
而且老妈在教学的时候可以说是非常非常的专业，可以说如果不是刘明老爹提前把这只天鹅拿下的话，刘明老妈肯定就出国留学去了，现在应该也是国际知名的演奏家了。
但刘明老妈并不后悔，因为，她现在的生活很幸福，有一个把她宠上天的老公，一个很孝顺乖巧的儿子，每天都很快乐，得此人生，夫复何求。
在学校要端着女神的架子，回到家里就完全放飞自我了，如果让她的同事和学生看到的话，估计碎掉的眼镜片能铺满整个学校。
幸福其实很简单，能做自己就好。看起来很容易，但做起来很难。
在社会上你要做学生，做工，不管是做老板还是做员工都不是自己，当然老板能过的好一点。
在家里你要做一个听话的儿女，做一个为这个听话或者不听话的儿女的父母。
实际上每个人都觉得自己是在为别人活着，真的能做自己吗？
财务自由，人际关系自由，这只是一个很空的说法。
所以做到这一切的母上大人很开心快乐，当然在外面她一样要做一个好的老师，好的女儿、儿媳，但已经比很多很多人要幸福多了。
一整天，一家三口就这样打打闹闹的，很开心，也很温馨，这就是家，一个幸福的地方。
这一整天足足蒸了三大锅的花馍，主要是还要给爷爷奶奶、姥姥姥爷送一部分，剩下的自己吃。
长安人很喜欢吃面食，早上起来一个辣子夹馍再来一碗小米粥，陕西八大怪，辣子是道菜，只要有辣子就算是菜，陕西的油泼辣子，把秦椒磨成辣椒粉然后可以加上花生碎、芝麻等拌匀，放到辣子罐里，再把油烧热，但是不能太热不然会糊，往辣子罐里面一浇，要边浇边搅匀，那扑鼻而来的香味让人直流口水。
也可以弄点红烧肉弄个家庭版的肉夹馍，当然这是指蒸馍夹红烧肉。
长安真正的肉夹馍是指用白吉馍的“腊汁肉夹馍”，合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
而老潼关肉夹馍又是另一种做法，与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
长安的美食可以是多种多样，也可以是简单明了，让人流连忘返。
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