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暴躁的鸡翅

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第9章 烹饪琉璃灌汤包

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“叮!

琉璃灌汤包食材:

猪肉猪骨与猪脚:取至生活在火岩之地的五阶魔兽烈焰猪,因其生活环境,其肉脂肪量极少。其骨蕴藏骨髓味道极其鲜美。熬汤,做灌汤肉馅不二之选。

牛肉及牛骨:百年以上鬼角牛的骨肉,传说生活在幽冥边界的魔兽,食九幽草,饮黄泉水。

羊肉及羊骨:取之于魔兽魔骨岩羊,生活在被称之为天险的天玄山脉,从生下来,便在悬崖峭壁,倚峭而生,以峭壁灵药为食。肌强肉健,血肉富含灵药之力,味鲜极美。

面粉:黄金麦穗,与乾元仙米同根而生,饮生命之水,十年一丰!每麦株苗,只产十粒黄金麦子,亩产量一斤!

水:……”

陈枫看着系统一系列的介绍,心底默默的替王大富等人的钱包默哀。

除了三种肉类和面粉之外,其他的材料和黄金蛋炒饭没有什么区别。

各种调味料也是精挑细选,系统出品,就没有凡品的!

“叮!琉璃灌汤包烹饪要领:

要领一:汤底的熬制必须足够火候,烈焰猪的骨髓,鬼角牛的醇香,与魔角岩羊排骨中蕴藏的灵药之力,必须熬入汤中。

要领二:猪脚中蕴含的胶质,是整锅皮冻汤的关键,足够时间的熬制才能激发出猪脚的胶质。

但烈焰猪四肢长时间接触火岩,猪脚饱含胶质的同时,也蕴藏着强烈的火气,若是火候掌握不足,胶质释放的同时,火气外溢,则会毁了整锅汤。

要领三:肉馅的调制极其重要,羊肉必须剁成肉绒,其中鲜味才能蕴藏在其余两种肉内中,猪肉破碎的程度适中,牛肉稍大才能保持肉馅的口感。

要领四:肉馅的调味是内陷的灵魂,纯肉的肉馅略显单调,只要入少许的香葱,不仅能调节单调的肉馅,还能赋予内陷新的风味。胡椒和花椒的调味加入,能让肉与肉之间相融,并且赋于肉馅新的层次感。

要领五:面粉和水的比例为二比一,和面的手法很重要,面粉与水三分钟之内必须混合均匀,才能达到最佳的效果。

要领六:蒸至时铺上荷叶,不仅能让灌汤包与蒸笼之间不相连,还能赋予面皮淡淡的清香。”

陈枫认真的阅读着六个要领,一边阅读,一边回忆着系统刚刚的动作,融会贯通着六个要领。

半晌之后,陈枫睁开了眼,取出食神的围裙,系好之后,陈枫深呼吸一口气。

现在,该轮到他开始烹饪了,从最开始的吊汤开始。

吊汤看起来没有难度,那只是系统,当陈枫自己来掌握的时候,才觉得头大。

熬汤的炉子,系统经过特质,拥有时间法则,熬一分钟,锅內已经熬了一个小时。

放入骨头吊汤这个环节,他一次便能掌握,毕竟还有一个世界厨神的名头挂在头上的。

但是当下入猪脚之后,陈枫变瞬间感觉到了压力。

每过一分钟,翻滚的高汤便会产生新的变化,掌握几乎要到秒。

因为每过一秒,锅中就已经过了一分钟左右。外面一分钟锅中便是过去了一个小时。

猪脚下入之后,前两分钟,陈枫并没有多担心,但是到后面,便是猪脚释放胶质的时刻,同时,也是猪脚达到火候,容易泄露火气的时候。

陈枫目光紧紧地盯着翻滚的高汤,胶质在高汤中翻滚,翻滚的高汤中正不断发生着物理的质变,每一分钟就是一次变化。

还不够……还不行……

陈枫的目光紧紧地盯着翻滚的高汤,当他终于感觉到,翻滚高汤中胶质达到想要的程度的时候,伸手去关火,多余的短短几秒却是迟了。

一股刺激的味道,从高汤中传出,原来泛着淡白色醇香味道的高汤,此刻弥漫着一股刺鼻的火辣味。

就像是有人往一锅汤中丢了一把魔鬼辣椒。

陈枫皱了皱眉,他没想到,只是短短几秒,一锅高汤便是毁于手中。

陈枫没有气馁,拿起汤勺舀了一勺,轻轻喝了一口,便是立刻咳嗽吐了出来。

“咳咳咳……咳咳咳……”

呛鼻辛辣,就像是有人加了一大把辣椒,还有芥末。

这一口下去,呛的陈枫满脸通红,直咳嗽,过了半响,才缓过神来。

“我就不信了,继续。”

擦了擦眼角呛出的眼泪,陈枫开始熬第二锅。

骨头焯水、入锅、放葱姜,等待。

锅中味道渐浓,陈枫再次下入猪脚。

这一次,陈枫无比专注地注视着锅中的状态。

但……失败……

锅中的高汤再一次变得辛辣无比。

“呼……差一点点,这种时间流速下,想要完整把握,实在是有点难度。不过……继续……”

在烹饪这一方面,陈枫是一个不会放弃的人,他的执着足以让人感到害怕。

一次又一次的失败,让陈枫逐渐掌握到了要领。

直到第十次熬制,陈枫才把握到了关键点,他紧紧地注视着汤锅,汤锅内翻腾的高汤,一丝一毫的变化都不会超出他的掌握。

经历九次失败,终于在第十次陈枫成功的熬制出了一锅鲜美至极的高汤。

捞出已经皮骨分离的两只猪脚,陈枫满意的笑了笑,刚刚他只要再晚一秒,锅内总是过去了六分钟,这一锅汤又可以宣布报废。

再次舀了一勺高汤,饮入喉中,醇香味美,似乎还带着一股淡淡的药香。

高汤中只加了葱姜,没有任何的调味,食材的本味得到了最大的释放。

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