“盯上你，并不是什么意外，因为分子料理是最容易凭借机器取胜的料理类型。”
江夏向爱丽丝说道。
听到江夏的详细解释，爱丽丝脸色逐渐变得难看，看来，她还是有些把中村蓟想得太简单了，估计从进入教室一开始，中村蓟就已经盯上了她。
因为其余的人，中村蓟并没有必胜的把握。
“即便如此，我也不会输的。”
爱丽丝有些逞强地说道，在分子料理这一块，她觉得，即便是中村蓟，也肯定不如自己懂得多。
“是吗？”
江夏对于爱丽丝的自信有些不置可否，小姑娘的逞强而已，看爱丽丝这表现，江夏就知道，后者多半是慌了。
不过，如何帮助她赢下中村蓟，这的确是个问题。
对于分子料理，江夏也不是很懂。
作为目前世界上最先进的料理手段，分子料理一出来，就以一个非常恐怖的速度覆盖了整个发国料理。
在一些美食机构认定的高评级发国料理餐厅中，几乎随处可以见到分子料理的身影。
胶囊、液氮、低温、泡沫——这是分子料理的四大必杀技。
使用这些技能，就可以赋予各种食材全新的口感和味道，带给食客不一样的体验。
但即便是分子料理，也没法入侵到华夏料理的领域，原因无他，因为分子料理，有一个最大的问题。
“喂，爱丽丝，分子料理的最大缺陷，你应该知道是什么吧。”
江夏回过神，对一旁的爱丽丝说道。
“啊？分子料理，没有缺陷！”
作为分子料理控的爱丽丝，听到江夏的问题，毫不犹豫地回了一句。
江夏:......
这让他怎么继续把话题扯下去，你把话题聊死了你知道么？
“额额，你姑且说来听听，本小姐看看有没有道理。”
爱丽丝过了半天才反应过来，江夏估计是找到了应对的方法，所有纠结了一会，她还是追问了起来。
不过，她是绝对不会承认分子料理有什么缺陷的，嗯绝对！
“我虽然对分子料理懂得不多，但是，大多数分子料理，因为要用到仪器和液氮，所以温度都不会太高对吧。”
江夏回忆着原著中的场景问道。
爱丽丝点了点头，分子料理制作的那些小球，还有气体相关的东西，都和温度有很大关系。
绝大多数的气体，遇到高温就会膨胀，导致气压的变化不可控制。
所以，一个研究分子料理的厨师，往往都会让整道料理，控制在一个比较低的温度区间，这样才能不影响到那些新式技术的发挥。
“这就是问题了，如果食材一直是冷的，那么食客就绝对不能够体会到那种料理本来该具有的温度。”
江夏开始解释了起来，这个温度的特点，也是爱丽丝原著中在便当上输给幸平创真的最大原因。
没有人喜欢吃冷的东西作为主食！一些特殊癖好的人除外！
华夏料理中，残羹冷炙就是用来形容不好吃的成语。
因为冷了以后，食材会向内收紧，对于一些肉类而言，口感并不是什么好的变化。
我们的祖先，在很多很多很多年前，之所以会想到生火来烹煮食物，大概也是因为，冷的实在是不好吃。
以上也足以证明，只有吃货才是最强的生产力，能够有效的推动人类的发展！纵观人类历史上最伟大的几次变革，都和吃货或多或少的有一些联系。
言归正传，分子料理这种将食材温度重新弄回低温的做法，其实是有一些走倒坡路的。
无论把味道做成什么样子，到了客人口中，也难免会唤醒一切他们来自远古的血脉中，对于冷这一个词语天生的厌恶感。
这一点，对于东方的这几个国家尤其如此。
就比如华夏料理，特意区分了热菜和冷盘，冷盘即便再豪华，再精致，它也无法取代热菜在饭桌上的地位。
不信，等今年过年，你就回去和爸妈亲戚说，过年别整热菜了，我们弄十几个冷盘，看看他们会不会把你腿打断。
基于以上，分子料理才没能影响到华夏料理，毕竟用那些凝聚手段做出来的高汤浓缩小球，一炒就变成水了，那还咋做菜？
神仙来了都没有用。
爱丽丝低头沉思了起来。
江夏说的话，不无道理，过去她从来没有发现这一点，因为爱丽丝平日里的工作，只是在实验室中，尝试用各种仪器，将食材的味道部分提纯，让其风味更加浓郁，实际用来制作料理的时间，反而没有那么多。
而且，分子料理先入为主的观念，让她从来没考虑到温度这一种事情。
其实就算是她自己，也不会一日三餐都吃分子料理做出来的食物，分子料理，更适合作为甜点或者小吃，而不是主食。
“就算分子料理的确有这个问题，那么中村蓟也一定有这个问题吧，我不会在这一点上输给他的！”
爱丽丝肯定地说道，中村蓟反正要和自己比试分子料理，那么料理本身有的问题，两人就都会有，属于同一起跑线。
江夏无奈地扶着额头，怎么一说到分子料理的事情，他就感觉这个小丫头的智商刷刷地掉呢。
“正是因为中村蓟有这个问题，所以，只要你能够在这一点上突破，那么，出奇制胜，就有可能让他猝不及防而输掉比赛。”
江夏认真地给这个有点变傻的白发小丫头解释起来。
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