沈欣笑着说道：“别感叹了，我们快点进去吧。我要做一道秘制料理，红烧绕。到时候一起尝尝。”
蒂玛乌斯和劳伦斯都很意外，异口同声的说道：“你真会做饭？！”说罢两人相视而笑。
沈欣耸了耸肩，得意的说道：“我会做饭很奇怪吗？我可不像你们，只会喝酒，连面条是怎么制作的都不知道。”
有次三人一起喝酒，两人看到沈欣总是吃肉酱面就吐槽。沈欣不服气，三人一番争辩后。沈欣发现他们两人居然不会做饭，连面条怎么制作的都不清楚。
虽然沈欣说过自己会做饭，并且手艺还过得去，但是他们都不信啊。沈欣不是没想过做饭让他们尝尝，可总是没有适合机会。也就让他们彻底坚信了三人都不会做饭是事实。
进屋后沈欣向爱德琳说道：“厨房我要借用一下，另外还有肉和调料。不过我这道菜需要小火焖制，需要不短的时间。
另外我不会用你们的灶台，需要人给我打下手。”
爱德琳笑着说道：“好的，具体需要什么食材我去准备。”
沈欣想了想说道：“五花肉、甜甜花、糖、姜、油、酒和水。糖是作为甜甜花替代品，如果甜甜花的汁液不行的话，我会改用糖来制作。”
爱德琳点头说道：“好的，我会尽快准备齐全。”
爱德琳走后，蒂玛乌斯惊讶的说道：“你还真会做菜啊？到时候要是做的难吃，我可不会碰。都让你自己吃下去。”
沈欣没搭理他，转头向诺艾尔说道：“待会你也来看看吧！烹饪的方法不复杂，我想你一学就会，只是熬制的时候比较花时间。”
诺艾尔用一副很认真样子的说道：“请放心，我会认真学习的。”
不多时爱德琳就把食材准备齐全了。只是量有些多，沈欣只是选了其中一部分用来烹饪。
另外还把酒庄的大厨师也带来了，用来给沈欣打下手。这让沈欣有些汗颜，感觉自己这是在关公面前耍大刀了。不过人来都来了，也没办了，只能硬着头皮上了。
沈欣一边处理食材，一遍讲解道：“这道菜叫红烧肉。肉是它的唯一食材，选择上五花肉是上选。当然衍生出来的菜品也会搭配一些其它的食材，比如蛋和青菜。
然后就是这肉要切法，依照不同的摆盘切2到4厘米见方就可以了，这里我切2厘米大小，方便烹饪。”
沈欣以前对料理还是有些兴趣的，所以大部分时候都是自己做饭。刀工说不上好，但是也能把菜处理到表面一致的程度。
花了几分钟的时间终于把肉处理好了。之后让厨师接了一锅干净的冷水。
沈欣便讲解道：“切好的肉一定要冷水下锅。然后在放到火上，把水烧开。切记这时不能盖上锅盖，要让肉的腥味挥发掉才行。”
诺艾尔和那个大厨师对此都没什么意见。目前看来都是很基础的操作，除了选肉有些讲究以外，就没什么了。
沈欣见两人没什么反，到应也没在意，继续说道：“趁着肉戳水的时候，我们先把姜和甜甜花处理一下吧，这个你们来吧。姜洗净切成丝，甜甜花取出一大碗汁液。”
之所以是一大碗，是因为新鲜的汁液水分很多，不像糖块是已经去除水分。
两人没有犹豫，按照沈欣的要求很快就做好了。
沈欣看着肉锅里的水，离沸腾还早，所以打算先炒糖色。于是另起了一口锅，讲解道：“趁着还有时间，我们先炒糖色。对了，还要先烧一些开水，差点给忘了，那就在起一锅好了。”
在把水烧上后，沈欣继续讲解道：“炒糖色步奏很简单，但是有些讲究。首先要用凉油，然后把甜甜花的汁液倒进去熬煮，直到看见糖水变色。
认真看这种颜色，到这种颜色较深的时候立刻倒入热水。这时出来的汤汁是红色的，还带有一些焦香味。如果是新手的话，可以全程用小火，拉长变色的时间，这样更容易操作。”
沈欣把炒出的糖色连锅一起放在一边。反正这里灶台和锅都很多，不用在麻烦的装进盆子里了。
这时煮肉的锅也沸腾了一会了，沈欣继续讲道：“戳水的时候不用煮的太久，水开后煮个三到五分钟就可以了。接下来我们要把肉捞出，然后洗净，这样只要食材没问题，就能彻底去除肉腥味。煮肉的水就不用要了，直接倒了就行。”
听讲的两人这回很主动就把肉给清洗好了，洗的还很干净。沈欣闻了闻，几乎闻不到什么腥味了。
其实沈欣也有些担心，这个世界的猪要是没骟掉的话会有腥味。不过沈欣吃的烤肉和其它菜品里都没有腥味，所以也不知道是个什么情况。但现在看来，这么操作没什么问题。
沈欣把锅刷洗干净后从新坐回火上，继续讲解道：“下面该炒制了，这个你们都熟悉，我就简单的说一下。
锅烧热，蒸发掉所有的水，倒入食用油。在把油烧热后倒入姜丝、肉块煸炒。等到肉块略微上色后，倒入之前炒好的糖色。让水完全没过肉，多加一些水不要紧。
酒的话这个时候可以倒入一些，让煮制的肉更加软烂。
之后就是等水烧开就是漫长的熬煮时间了。这个时候要盖盖，用小火慢慢熬制，绝对不能着急用大火。”
沈欣瞅了一眼外面的钟表，笑着说道：“距离吃饭还有三个小时，时间刚刚好。”
沈欣对哪位大厨吩咐道：“接下来要辛苦你来照看了。记得烧开后立刻转小火，可不能让水熬干了。等到晚饭时间就熬制的差不多了。
到时候把肉捞出装盘，剩下的汤水大火收到有些浓稠浇在肉上，这样就可以上桌啦。当然收汁的时候也可以在加一点酒，用来提香，不过不能加多了。
后面的这些你来操作吧，有什么问题你现在可以问我。”
大厨想了想说道：“不需要加什么调料吗？我刚才看您连盐都没放。”
沈欣一拍脑门说道：“还是给忘了，不过现在加不算晚。你看着稍微加一点就好，这菜是甜口的，不适合加的过多。至于其它的调料就不用放了。”
现在大厨没有问题了，沈欣也很放心他的经验。其实真让沈欣加盐，面对这么大一锅他还真不知道要加多少，索性直接交给大厨师处理了。
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