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光暗之心

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第六十三章 美食的高品低流

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易知鱼手托鸡蛋饼,目光严肃,一脸正色。

林清不由一愣:“高品低流?好吃不就行了,还分什么品流啊?”

“就知道小萧迟早会耽误了你,只会利用你这条天生灵巧的舌头,却没有告诉你这些正经的学问!

所谓高品者,或堂皇或精巧,或天然去雕琢,或经厨人之巧手‘提流拔品’......

就比如你眼前的这张鸡蛋饼,本来既算不上高品,却也不是低流;可是经过这位小周师傅的生花妙手,就变成了艺术品,这就是被拔了品,成为高者!”

“明白了!”

林清点头:“易爷爷你该把鸡蛋饼还给我了吧?”

“你是只知其一不知其二,爷爷还没有讲完,你怎么总是想着吃呢?”

易知鱼摇头道:“可有些美食虽然味美,却是任何高手都无法为其‘提流拔品’的。

比如说臭豆腐很多人爱吃,却终究属于低流;再比如京都着名的卤煮火烧,就算名气再大,也是任何高手都无法为其拔品的......”

林清无力地道:“易爷爷,我只想吃口鸡蛋饼......我饿......”

“可是啊,很多厨界高手为了显示自己的手艺,硬生生为普通美食拔品,却难免会损失味道,这种就叫做‘表里不一’。

清丫头你来看,这秘制鸡蛋饼看上去就像一个艺术品!可为了达到这种效果,就要将蛋清和蛋黄液分离,这往往就会影响鸡蛋饼的味道。

我们又怎么知道,你佩服的这位小周师傅是不是也犯了这个表里不一的错误呢?又怎么知道这张鸡蛋饼究竟有没有损失味道呢?”

林清顿感不妙,忙道:“我知道,我吃过的!”

“你知道有用麽?

清丫头,你还年轻,你能见过多少,又吃过多少?你需要走的路还很长,经验远远不足。”

易知鱼摇头道:“只有像爷爷这样见多识广的人,才有能力分辨出这张鸡蛋饼究竟是不是有问题。如果有,我们就应该帮助小周师傅,找到问题、解决问题!

俗话说的好,没有实践就没有发言权!

所以,爷爷决定,要亲自‘实践’这张鸡蛋饼!”

话音刚落,易知鱼便将盘子里的秘制鸡蛋饼一把抓进了手中,狠狠一口咬了上去......

***作者有话说***

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