梅干菜，江浙绍兴特产，肉质酥烂，鲜香味厚，广受食客好评。尤其是梅干菜扣肉，更是江浙地区的特色传统菜肴，爽口而不腻人，爽滑劲道。
而干菜饼，主要就是以梅干菜、面粉、猪肉、腊肠为主，辅以各种调料通过烘炉烘烤而成。
其实干菜饼的味道好差与否，最关键的还是在于干菜饼内馅的炒制，然后再将面粉烘干烘熟，只要面饼薄脆程度恰到好处之后，基本大功告成。
总体而言，干菜饼的做法，相对比较简单，至少比驴打滚和开口笑而言，要简单不少。
此时，叶寒来到烘炉旁边，然后从食材袋子里，抓了一把梅干菜，凑到鼻子前，轻轻地闻了闻，忍不住说道：“大妈，这干菜，应该是您自己晒的吧？”
老太太连忙点点头，说道：“是我和我孙女一起晒的，每年都会晒很多。”
“嗯，闻起来味道还是挺正宗的。”说完，叶寒打开了烘炉旁的一个便携式煤气罩。
见叶寒打开煤气罩，老太太连忙指着已经做好的内馅，说道：“先生，这里内馅还有，您可以用这个。”
叶寒微微一笑，说道：“大妈，干菜饼的味道，如果要精益求精，那内馅的做法，存在着很大的学问。大妈，您不要着急，先静静地看着，就可以了。”
既然叶寒都这么说了，老太太虽然有些心疼，但还是点了点头，看着叶寒继续下一步的动作。
见叶寒往锅里放油而且还不穿围裙，老太太又怕弄张了叶寒的衣服，连忙想把自己的围裙给脱下来，只是还没来不及，老太太就神奇地发现，本来自己这口油烟很严重的铁锅，到了叶寒的手里，怎么变成无烟锅了？
烟莫名其妙地都去哪里了？
随后，叶寒往油锅里面放了些肉末，简单地炒熟之后，加入些许干辣椒快，再加入已经发好的梅干菜。
因为梅干菜本身就是咸的，所以叶寒不再放盐，而是放了一点点酱油和几大勺糖。
见叶寒放了这么多糖，老太太再次忍不住说道：“先生，您这糖，是不是放的有点多了？”
叶寒微微一笑，说道：“没事的，大妈。”说完，叶寒开始揉捏面粉，而且这一次，叶寒没再使用那炫酷的太极四两拨千斤手法，而是很普通的揉捏手法，将面粉搓圆，压扁，然后裹入已经出锅的梅干菜肉末，像馒头一样包好。
到这个步骤为止，在老太太的眼中，除了叶寒多放了一点糖以及铁锅神奇的没烟之外，老太太并没有发现其它任何的异常。
只是叶寒接下里的一幕，确着实让老太太惊呆了。原本，接下来的步骤，应该使用擀面杖将面团擀成薄薄的饼，然而，叶寒却是张开手掌，轻轻地将面团一压，面团就神奇地变成了一张薄薄的饼，简直比擀面干擀出来的，还要均匀，还要薄。
老太太吃惊地盯着叶寒，完全想不通，叶寒到底是怎么做到的。
接着，叶寒便是将干菜饼放入了烘炉的边沿。本来，这个过程，需要每三分钟翻一次面，总共翻两次，就可以出炉。
而叶寒，放进去仅仅一分钟后，就将干菜饼给拿了出来。
然后拿了一只纸质包装袋，将干菜饼递给了小女孩，说道：“好了，尝尝吧。”
“这……这么快，这是我见过，做的最快的一份干菜饼。”小女孩吃惊地盯着叶寒，情不自禁地说道。
叶寒抿嘴微微一笑，说道：“试试吧。”
而小女孩，则下意识地把干菜饼递给了老太太，说道：“奶奶，您先尝尝。”
“媛媛，你先吃。”老太太连忙推了推面前的干菜饼，说道。
于是，这位叫媛媛的小姑娘，将干菜饼掰开两半，不过刚想把另一半递给老太太的时候，神奇的一幕，又是发生了。
只见原本应该酥脆纤薄的干菜饼，此时掰开之后，竟然藕断丝连，就像是里面加了芝士一般，拉出一条长长的线。
老太太和媛媛都吃惊地盯着这一幕，这干菜饼里面，竟然还如此柔嫩，绝对是第一次见识。
随后，媛媛和老太太，纷纷忍不住咬了一口。
梅干菜的醇香配合肉末的肉香，一口下去，老太太和媛媛瞬间便觉得满口余香，让人回味无穷。与此同时，最为奇特的感受是，本来应该酥脆，一咬就碎的干菜饼，此时就像是吃老婆饼一般，刚开始咬下去特别脆，但当咬到面饼中间部分的时候，一股前所未有的柔嫩劲道传来，一个干菜饼，竟然变得无比有嚼劲！
这实在是太神奇了！
“奶奶，好吃，真的是太好吃了！比爷爷当年做的还好吃！”
“是啊，比我老伴当年做的还要好吃啊！”此时的老太太都已经有些热泪盈眶了。
她的老伴，生前卖了将近二十年的干菜饼，二十年的时间，让他在干菜饼的造诣上，也是有了不小的突破。那时候，老大爷还在世的时候，他的这个干菜饼铺子，生意非常好，一天能卖出将近一两百份干菜饼。
只是那时候价格卖得低，一份只要五毛钱。
然而后来，因为城管的查处和驱赶，老大爷在一次被城管驱赶的过程中，不幸摔倒，导致右半边身子中风，没多久，就辞世了。
自那以后，没有了老大爷的收入来源，老太太和媛媛的生活，也是变得越来越艰苦。
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